Carne à molho Munich com purê de mandioquinha

Ingredientes

1 Kg de músculo bovino cortado na transversal (tipo medalhão).

300 gramas de cebola miúda sem casca

350 ml de cerveja tipo munich

350 ml de água

1 colher de sopa de páprica doce

2 folhas de louro

1 colher de azeite

Pimenta do reino branca a gosto

Sal a gosto

Purê de mandioquinha

500 gramas de mandioquinha

1 colher de manteiga

100 ml de leite

1 Fatia pequena de queijo tipo gorgonzola

Modo de preparo

Em uma panela de pressão frite o músculo no azeite até dourar, adicione a cerveja, a água ,as folhas de louro e o sal e deixe cozinhando na pressão durante 35 minutos.Dado o tempo retire a pressão da panela e adicione com cuidado as cebolas e a páprica,pois a carne estará bem macia,mantenha em fogo alto até engrossar o caldo.

Purê

Cozinhe as mandioquinhas até amolecerem, passe no espremedor junto com queijo. Coloque em uma panela essa mistura, a manteiga e o leite,mantenha em fogo médio até engrossar ,sempre mexendo.Sirva com a carne, acompanhado de ervilha torta,levemente cozida no vapor,para manter o sabor e a consistência.